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浙江绍兴给校园食材配送“立规”

作者:admin 发布日期: 2020-10-29 二维码分享

中国教育报—中国教育新闻网讯(记者 蒋亦丰)校园食材配送通常是企业自发行为,没有统一的标准。日前,浙江绍兴出台全国*地方标准,为校园食材配送管理和服务规范制定提供了一定依据。

据了解,该标准由市场监管部门牵头,联合配送企业、学校食堂共同研制,集成并细化了进货查验控制、配送过程控制、烹饪与终端供应、信息记录、追溯与召回、监督管理等技术规范等方面,涵盖了9个主项和60余个子项。

例如,校园配送食材品种,分为预包装(含速冻、冷藏)食品、生鲜(散装)食品。校园配送场所,分为收货区、存储区(冷库)、流通加工区、发货区、检测区、烹饪区、供应终端区。校园配送的运输,分为冷冻车、冷藏车、货车。从事校园食材配送的企业应具备相应的资质和配送能力,建立起规范齐全的企业食品安全管理制度、食品安全追溯体系和信息记录管理制度。

新标准将落实食品安全可追溯制度,对校园食品的产地日期、票据凭证、检测报告、配送路线、库存数量等进行即时溯源。同时规定,学校接收食材时,应查验食材的运输环境、食材温度、包装、感官性状、生产日期及保质期限、数量,并索取相关凭证和留样并记录。

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